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        肉類工業2018年第7期
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        紅茶腸的加工方法
        發布時間:2018-08-21 09:53:47 來源:本站原創 作者:張 娜 姚 濤 劉 恬 王國海 徐 琰 瀏覽次數:

        要:在茶腸加工過程中加入紅茶粉,充分發掘茶的營養和保健功效。利用茶多酚、茶蛋白、茶膳食纖維等活性及功效物質賦予茶腸全新的口感和風味,改善茶腸的物理性狀。有效解決現有肉制品持水能力差、硬度高、色澤灰暗、口感油膩、營養功效差等技術難題,滿足不同消費群體對高品質肉制品的消費需求。

        關鍵詞:茶腸  紅茶  營養功效

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