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        肉類工業2018年第7期
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        鹵味竹鼠肉的生產工藝
        發布時間:2018-08-21 09:49:26 來源:本站原創 作者:賓石玉 向珊珊 孫濤 葉泉清 潘云峰 瀏覽次數:

        要:竹鼠肉質細膩,味道鮮美,無異味,為野味中的珍品。竹鼠肉營養豐富,蛋白質含量高,富含人體需要的必需氨基酸、鈣、鐵、鋅和維生素。介紹了鹵味竹鼠肉的加工技術和質量指標,為該產品的工業化生產奠定了理論基礎。

        關鍵詞:鹵味竹鼠肉   加工工藝   質量指標

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